El Congreso Internacional Ganadero 2022 (ILC por sus siglas en inglés) será presencial el 2 y 3 de marzo, 2022 durante la Exposición Ganadera y Rodeo de Houston, Texas.

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Congreso Internacional Ganadero (ILC) 2022

Enfrentando el Reto: Como Alimentar a una Población en Expansión, Manejando Eventos Inesperados a la vez.

Miércoles 2 – Jueves 3 de marzo, 2022

MIERCOLES, 2 DE MARZO, 2022
Impacto de Políticas Gubernamentales Globales en el Sector de la Carne Vacuna.
7:30 – 8:30 am	Registro/Desayuno Continental
9:00 – 9:15 am	Bienvenida James O. Reagan, Ph.D., Zoetis, Presidente, International Stockmen's Educational Foundation Chris Boleman, Presidente y C.E.O., Houston Livestock Show and Rodeo™ Brett Sarver, Presidente del Comité Internacional, Houston Livestock Show and Rodeo™
9:15 – 9:25 am	Moderador: Keith E. Belk, Ph.D., Profesor & Director del Departamento de Ciencia Animal, Colorado State University
9:25 – 10:05 am	Ponencia Principal: Enfoque hacia Adelante: Navegando la Política del Cambio Climático y la Sustentabilidad en el Sector de la Carne Vacuna. Kim Stackhouse-Lawson, Ph.D., Director de AgNext y Profesor of Ciencia Animal, Colorado State University Se espera que para finales del siglo, la población mundial casi se duplique llegando a 12 mil millones de habitantes. La necesidad de aumentar la seguridad alimenticia y proteger los recursos naturales a veces se contraponen. ¿Cómo vamos a alimentar a este incremento en la población? Los gobiernos alrededor del mundo están proponiendo políticas sobre el cambio climático y legislación para reducir las emisiones de gases efecto invernadero y la reducción del uso de combustibles fósiles emisores de carbono. ¿A qué se enfrenta la agricultura y el sector cárnico con la adición de nuevas políticas y medidas legislativas? El aumento de la presión para alcanzar las metas “NetZero” de compañías multinacionales de alimentos se sentirá a lo largo de la cadena conforme estas grandes empresas apunten a reducir su impacto en el cambio climático. AgNext, de la Universidad Estatal de Colorado, tiene como objetivo identificar soluciones orientadas al futuro para ayudar a cerrar esta tremenda brecha y entender como los productores puedan reducir la emisión de gases efecto invernadero y a la vez puedan mantener sus sectores sustentables y rentables para mantener sus comunidades vibrantes.
10:30 – 11:10 am	Agricultura Regenerativa: ¿Qué es y Cómo Beneficia la Ganadería al Clima? Logan Thompson, Ph.D., AgNext, Colorado State University La agricultura regenerativa es una tendencia en aumento en el sector ganadero y su popularidad ha crecido recientemente entre los productores como una manera de mitigación del clima. Esta estrategia de manejo es difícil de definir, provocando confusión acerca de qué es y qué beneficios se pueden obtener al adoptarla. En la práctica la agricultura regenerativa es un conjunto de estilos de manejo que se adaptan al contexto de la región y al estilo de manejo de los productores que la adoptan. Los impactos de la agricultura regenerativa pueden variar, pero generalmente, este estilo de manejo puede producir beneficios tales como un mejoramiento del ciclo nutricional del suelo y el secuestro de carbono, protección del carbono ya secuestrado, mejoramiento en la retención del agua y un mejoramiento general del sistema de resiliencia.
11:10 -11:50 am	Emisiones de Gases Efecto Invernadero por la Agricultura Pecuaria y el Potencial de los Mercados del Carbono. John Sheehan, Ph.D., AgNext y Profesor de Ciencia Animal, Colorado State University Las emisiones de carbono, particularmente las generadas por el uso de combustibles fósiles en el transporte, energía y en el segmento de generación de electricidad, son blanco de las políticas de gobierno y de fondos de inversión importantes de activistas. Para mitigar estas emisiones las compañías pueden comprar bonos de carbono en el naciente mercado de carbono. Este mercado no se ha evaluado exhaustivamente, sin embargo el sector privado ofrece pagar a los agricultores y ganaderos las prácticas de manejo que incrementen el secuestro de carbono en sus operaciones. Sistemas de pastoreo que secuestren carbono en el suelo son una oportunidad. La implementación de un manejo que reduzca las emisiones de metano del ganado y del estiércol tanto en el pastoreo como en los corrales de engorda son otra. Finalmente, la producción controlada de metano del estiércol ofrece una oportunidad de contrarrestar las emisiones de CO2 fósil al desplazar al gas natural como combustible. ¿Pero cómo deben ser reportados estos ahorros de emisiones? El metano es un gas de efecto invernadero potente pero de corta vida en la atmosfera, mientras que una significativa cantidad de emisiones de CO2 permanece en la atmosfera indefinidamente. Como se evalúa el impacto del metano en el clima sigue siendo controversial. Valoraciones equivalentes al CO2 convencional pueden sobre valorar el valor del metano en el mercado del carbono. Aquí discutiremos las compensaciones de las diferentes mediciones para el intercambio, incluyendo las recientemente propuestas mediciones “GWP star” que se alinean mejor con los impactos de calentamiento del metano. Finalmente, consideraremos cómo la captura del carbono transitorio en el suelo puede ser contabilizado para los mercados del carbono.
12:00 – 1:30 pm	Almuerzo – Reconocimiento a los Estudiantes y Ex-Alumnos
1:30 – 1:40 pm	Introducción de la Sesión por el Moderador: Ross Wilson, Texas Cattle Feeders Association.
1:40 - 2:15 pm	Productos de Origen Animal Contra Productos de Origen Vegetal. ¡Cómo Gana la Ganadería la Guerra de Información! Diana Rodgers, R.D., Directora Ejecutiva, Global Food Justice Alliance Una de las amenazas más destructivas y futuristas al sector cárnico son las proteínas alternativas presentadas como carne de res o carne en general. Carne Alternativa/Carne Falsa/Carne Limpia/Carne Cultivada se han unido a los activistas de la Sociedad Humanitaria P.E.T.A., Green Peace y otros con una agenda para eliminar al sector cárnico. Para algunos, esto es una promoción de un nuevo modelo de negocio, otros se enfocan en los derechos de los animales y hay otros con preocupaciones medioambientales mal ubicadas. Estos grupos están infiltrando los negocios que afectan a la agricultura, particularmente al sector pecuario. Las amenazas de los activistas a nuestro sector se están volviendo más cáusticas y personales. Al mismo tiempo, hay una infiltración más sutil de nuestro sector. ¿Cómo podemos asegurar el futuro del sector de la carne enfrente de estas falsas acusaciones? Nosotros tenemos una gran historia que contar sobre la carne que es saludable para nuestra familia y su eliminación no es una opción para las comunidades marginadas. La carne no provoca el calentamiento global y la ganadería es principalmente un negocio familiar manejado por gente que cuida de sus animales. Pero no seamos complacientes porque hay nubes negras en el horizonte. La promoción de productos falsos nunca había tenido un mejor ambiente para operar.
2:15 – 2:50 pm	¿Cómo va a Lidiar el Sector Productor de Carne Vacuna con la Creciente Demanda de Agua? Thomas Borch,Ph.D., Profesor Department Soil and Crop Sciences, Colorado State University Para el año 2025, mil ochocientos millones de personas vivirán en regiones con escasez de agua. La escasez de agua conduce a migración y a inestabilidad social. El oeste de los Estados Unidos, Brasil y Argentina están experimentando una sequía que está ocasionando la liquidación de hatos ganaderos y la pérdida de cultivos. El cambio climático estará exacerbando el problema en el futuro. El concepto de la Huella del Agua y el enfoque de la cadena de suministro sobre el manejo del agua es un componente esencial de una posición proactiva en la sustentabilidad del sector cárnico. El sector, desde el productor hasta el procesador está haciendo grandes esfuerzos en la conservación del agua. Sin embargo, se deben hacer esfuerzos adicionales incluyendo el aumento del reciclaje en las plantas procesadoras, mejoramiento de la sanidad del suelo y de la eficiencia en los sistemas de riego de los cultivos. Al mismo tiempo, el sector debe estar vigilante para no contaminar el abastecimiento de agua. Las políticas gubernamentales pueden tener un impacto grande en el uso del agua por la industria de la carne. Si el movimiento anti-tecnología, como el que se está viendo en Europa, prevalece, nos conducirá a una huella ecológica más grande para la ganadería que pondrá en duda su sustentabilidad.
2:50 – 3:25 pm	Impacto de la Políticas de la Actual Administración en la Producción de Carne Vacuna, desde el Productor, el Engordador, el Procesador, hasta el Consumidor Final. Jay Truitt, Ex N.C.B.A. Las políticas gubernamentales están en constante cambio en relación a su impacto en la agricultura pecuaria. Los encabezados pueden ser extravagantes, algunos de ellos promoviendo la completa desaparición de la producción de animales para alimento. Uno de los enfoques es el de cargarle al sector cárnico reglamentaciones que impacten su economía resultando en una erosión lenta de su infraestructura. En los Estados Unidos la Administración propone un programa de 30-30, es decir, 30% de la tierra por 30 años, estableciendo 400 millones de acres para lidiar con el cambio climático. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) reporta que esto incorporará la participación de los ganaderos y agricultores a nivel local en el diseño del programa. La Administración está re-estableciendo la Agencia de Protección del Medio Ambiente, EPA, que no es tan local y el control local de aguas (WOTUS). Al final, habrá buenas y malas noticias afectando la ganadería y la industria de la carne. ¿Cómo afectará la combinación de estas políticas al sector en los próximos 5 o 10 años?
4:00 – 5:00 pm	Panel – Impacto de los Ajustes Futuros en el Sector de la Carne Vacuna. Moderador: Kim Stackhouse-Lawson Ph.D., Director de C.S.U. AgNext y Profesor de Ciencia Animal, Colorado State University Esta sesión empieza con una visión general seguida de una breve opinión sobre el programa presentado por parte de los seis ponentes anteriores. El resultado de esta discusión formará nuestra visión futura sobre el sector de la carne vacuna.
6:00 – 9:00 pm	Coctel del Comité Internacional - Café on the Park (seguido por el Rodeo)

JUEVES 3 DE MARZO, 2022
Cambios importantes llegan al sector de la carne vacuna.
8:00 – 8:15 am	Moderador: Jim Pattillo, Pattillo Group, Canadá Esta sesión vinculará las discusiones del día anterior con el enfoque sobre los cambios fundamentales que impactarán la cadena completa de producción de carne vacuna.
8:15 – 8:55 am	Ponencia Principal: Desarrollo de Cadenas de Distribución Duales y Resilientes para Reemplazar al Modelo de “Justo a Tiempo”. Don Close, Rabo AgriFinance. La entrega “justo a tiempo” de componentes ha dado una ventaja al comercio reduciendo el almacenamiento de productos perecederos. Sin embargo, esta entrega ha concentrado la producción en áreas localizadas del mundo. Este modelo requiere un intrincado sistema de transporte, de embarques marítimos, cargas y descargas en los puertos y entregas a los detallistas y a los consumidores por medio de camiones o trenes. Aún más, la pandemia global ha conducido a una escasez de bienes manufacturados debido a plantas con poco personal y a un transporte que no estaba preparado para una demanda sin precedentes. Estos temas, también han expuesto las deficiencias en la infraestructura del país para el masivo movimiento de bienes. La ruptura de la cadena de distribución ha expuesto el riesgo de la salud económica del país. Finalmente es un tema de seguridad nacional. Un sistema de transporte ampliado tiene un costo ecológico en cuanto a altas emisiones de gases efecto invernadero. ¿Cómo puede la empresa agrícola re-ajustarse a una cadena de distribución que sea más resiliete con un costo ecológico más bajo y con menos ruptura social?
8:55 – 9:30 am	El Futuro de la Incorporación de Trazabilidad y Verificación en la Diferenciación de Marcas del Productor al Consumidor. Leann Saunders, Where Food Comes From, Inc. El mayor interés del consumidor por la compra de productos sanos que cumplan sus normas sociales, ha conducido a una explosión de carne vacuna y productos cárnicos con marca propia. La carne con marca es la tendencia de los grandes procesadores de carne y de las cadenas de supermercados y ha creado también una puerta para entidades locales más pequeñas. Los acuerdos cooperativos entre todos los segmentos de la cadena de la carne resultarán en una sinergia de valor agregado, especialmente para el ganadero y para el engordador, para capturar mayores ganancias en su ganadería. Un programa exitoso de marca propia requerirá de un tercero para verificar la cadena productiva desde el ganadero hasta el procesador. Además, para competir en el mercado mundial de exportaciones, el vendedor tendrá la necesidad de mostrar una verificación de trazabilidad de un producto saludable y libre de enfermedades. Esta necesidad es más evidente en temas de seguridad nacional de una cadena de la carne interrumpida por un brote de Fiebre Aftosa o Fiebre Porcina Africana que devastaría al sector ganadero. Así, un producto con trazabilidad verificable que sobresale en el mercado le agrega valor a la cadena de producción y mantiene una cadena alimenticia segura y sana.
9:50 – 10:30 am	Opinión de las Grandes Empacadoras de Carne Vacuna sobre el Aumento en la Dispersión de Plantas Procesadoras para Construir Resiliencia en la Ruptura de la Cadena de Distribución. Herb Meischen, Ex Vice Presidente, Cargill Meats. Una parte significativa del segmento de procesamiento de carne vacuna y porcina se ha consolidado en grandes compañías empacadoras. Esta consolidación incrementó la eficiencia produciendo más rentabilidad y un abastecimiento de carne de res más saludable y asequible para el consumidor. El ofrecer carne a precios asequibles para las familias de escasos recursos es un tema que no toman en cuenta muchos activistas que atacan al sector ganadero. Los grandes procesadores han hecho un papel admirable al proveer carne al consumidor en los difíciles tiempos de la Pandemia. Sin embargo, la Pandemia del 2020 expuso el talón de Aquiles de una industria procesadora de carne concentrada en el abastecimiento de producto al público con la necesidad de alimentar a la creciente población mundial. El público buscó carne en plantas locales y pequeñas. La escasez de carne y la inhabilidad de las grandes plantas de procesar animales terminados listos para el mercado ocasionaron que los ganaderos y engordadores recurrieran a procesadores regionales más pequeños. Existe apoyo en los Estados Unidos para incrementar la capacidad de procesamiento con plantas pequeñas locales que darían un 4% de expansión al espacio de sacrificio solamente en este año. Al mismo tiempo, las grandes plantas también se están ampliando en sus instalaciones existentes o cercanas. Este último enfoque, aunque es eficiente, no resuelve la sobre dependencia en un sistema centralizado que se verá presionado nuevamente al presentarse otro evento como el de una pandemia mundial, o rupturas en la cadena ocasionada por algún conflicto o desastre natural. ¿Cómo ven los grandes empacadores el crecimiento de la regionalización de la capacidad de procesamiento? ¿Se consideran estas plantas más pequeñas como una válvula de escape para la industria o como competencia que reduce la ventaja de precios?
10:30 – 11:30 am	Panel – Cambios Importantes en la Industria de la Carne Vacuna Moderador: Jim Pattillo, Pattillo Group, Canadá Esta sesión empieza con una visión general seguida de una breve opinión sobre el programa presentado por parte de los seis ponentes anteriores. El resultado de esta discusión formará nuestra visión futura sobre el sector de la carne vacuna.
11:30 – 12:00 pm	Resumen del Congreso y Clausura. Jason Strong, Director General, Meat and Livestock Board Australia.
12:00 pm	Adjourn